طبق مطالعات عسل خاطره: جنگل‌های شمال کشور که به جنگل‌های ناحیهٔ رویشی هیرکانی یا خزری، جنگل‌های مرطوب و جنگل‌های صنعتی شمال شهرت یافته‌اند هم چون نوار سبزی حاشیهٔ جنوبی دریای خزر و نیم رخ شمالی رشته کوه البرز از آستارا تا گلیداغی را به طول تقریبی ۸۰۰ کیلومتر، عرض ۲۰ تا ۷۰ کیلومتر و ارتفاع ۲۸۰۰ متر از سطح دریا پوشانده‌اند. تاکنون ۸۰ گونهٔ درختی (به طورعمده پهن برگ)، چهارگونهٔ سوزنی برگ بومی و ۵۰ گونه درختچه‌ای در این جنگل‌ها شناسائی شده که اغلب آنها از تیپ‌های آمیختهٔ راش، ممرز، بلوط، افرا و توسکا و سایر گیاهانی ازجمله  تمشک . نمدار . خاس . دارواش . پیچان .نسترن . شیر خشت ،مرکبات و…

- عسل جنگلی، یکی دیگر از انواع عسل طبیعی است که از درختانی چون صنوبر، کاج و سرو جنگلی به عمل می آید. این درختان گل ندارند، اما در برخی از فصول سال، شهد خاصی تولید می کنند که از آن شهد، عسل جنگلی تولید می شود. این عسل در صادرات نقش مهمی دارد.

ویژگی های خاص عسل جنگل:

- عسل جنگلی دارای عطر و طعم متفاوت است

- عسل جنگلی به نسبت عسل کوهستان رقیق تر می باشد.

- عسل جنگلی از مرغوب ترین نوع عسل در دنیا می باشد

سایر محصولات زنبور عسل از گیاه جنگلی:

-گرده فراوان

-شهد فراوان

خواص عسل جنگلی:

- ضد التهاب

- ضد میکروب

-آنتی بیوتیک طبیعی

-سرشار ازآهن

-موثر در  کم خونی

-مفید برای بانوان و دختران جوان

-مناسب برای ورزشکاران

-مفید برای بیماران دیابتی

مناطق رویش گیاه:

مناطق شمالی کشور و جنگلهای زاگرس

رنگ عسل:

-روشن

بهترین طریقه مصرف عسل جنگلی :

- مخلوط کردن دو تا سه قاشق عسل جنگلی با آب ولرم و لیمو ترش تازه و یا شیر ولرم استفاده گردد.

موارد منع مصرف:

-طبق تحقیقات عسل خاطره منع مصرفی برای این عسل ذکر نشده است.

سخن آخر:

جنگلها و طبیعت امانتی است در دست ما که باید با نگهداری صحیح آنرا به نسلهای آینده انتقال دهیم. چرا که آیندگان ما نیز به این طبیعت زیبا وابسته اند و نیاز دارند.

منبع : وب سایت عسل طبیعی ایران - عسل خاطر